POKÉ CON TOFU
Tagliare il tofu a cubetti, inserirlo in una ciotola, aggiungere la salsa di soia, dell'aglio tritato e dello zenzero grattugiato, far marinare per almeno 30 minuti. Sciacquare il riso sotto l'acqua fredda fino a quando l'acqua risulta chiara. Mettere il riso e la stessa quantità di acqua in una pentola e portare a ebollizione, appena inizia a bollire ridurre il fuoco al minimo, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per 12-15 minuti. Scolare il riso in una ciotola e lasciarlo raffreddare. Una volta intiepidito condirlo con l'aceto di riso mescolando delicatamente. Mentre il riso si raffredda tagliare a metà i pomodorini, affettare il cetriolo, e tagliare la carota alla julienne e tagliare a cubetti l'avocado. In una padella con l'olio far rosolare i tofu marinato a fuoco medio-alto, rigirandolo di tanto in tanto, fino a quando diventa dorato e croccante all'esterno. Una volta raffreddato il riso e il tofu assemblare il pokè: In una ciotola capiente versare il riso ben distribuito, cospargere con semi di sesamo, aggiungere il tofu, disporre le verdure, i legumi e l'avocado cercando di creare un mix di colori e sapori equilibrato. Condire con salsa di soia 14